Bol elote
684kcal, 29p, 80c, 20f (par repas)
1 boîte (448g)
1 1/3 tasse(s) (319mL)
2 c. à soupe, haché (6g)
1 c. à soupe (mL)
1/4 c. à café (0g)
2 c. à café (mL)
4 c. à soupe (70g)
2 c. à soupe (15g)
2 tasse (272g)
2/3 tasse (113g)
1
Cuire le quinoa dans l'eau selon les instructions du paquet. Égrainer à la fourchette et mettre de côté.
2
Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec avec la moitié du jus de lime, la moitié du piment de Cayenne et une pincée de sel pour préparer la sauce elote.
3
Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les pois chiches et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 4–6 minutes. Transférer sur une assiette.
4
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter le maïs, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, 3–4 minutes.
5
Remettre les pois chiches dans la poêle avec le maïs. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
6
Pour servir, déposer le quinoa et garnir du mélange pois chiches-maïs. Arroser de sauce elote, puis saupoudrer de graines de courge, de coriandre et du reste de piment de Cayenne.