Placez les flocons d'avoine, le cottage cheese, les œufs, la cannelle et une pincée de sel dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Versez la pâte dans la poêle en la divisant selon le nombre de pancakes indiqué dans les détails de la recette. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et que le dessous soit doré. (Remarque : cette pâte ne fait pas de bulles comme une pâte à pancakes traditionnelle.)

Retournez les pancakes à l'aide d'une spatule et faites cuire 1-2 minutes supplémentaires. Répétez avec le reste de pâte.

Servez les pancakes chauds avec un filet de sirop d'érable.