Faites fondre le beurre dans une cocotte ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 5 à 7 minutes. Ajoutez la poudre de curry et une pincée de sel et de poivre, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.\r\nAjoutez le bouillon, l'eau et les carottes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres et se piquent facilement à la fourchette, environ 20 minutes.\r\nÀ l'aide d'un mixeur plongeant ou en transférant par lots dans un blender, mixez soigneusement la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.\r\nRemettez la soupe dans la casserole, ajoutez de l'eau au besoin pour obtenir la consistance désirée. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, incorporez le jus de citron et servez chaud.