Préchauffez le four à 375°F (190°C).

Dans un bol moyen, mélangez le beurre fondu, le miel, la moutarde, la poudre de curry, le piment de Cayenne et un peu de sel. Mélangez bien. Placez les blancs de poulet dans un plat allant au four et versez le mélange miel/moutarde sur le poulet. Répartissez bien pour enrober le poulet sur toutes les faces.

Faites cuire, couvert, pendant 10 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et ne soit plus rose à l'intérieur (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des blancs de poulet).