Ragoût de haricots noirs et patate douce
415kcal, 20p, 46c, 6f (par repas)
2 gousse(s) (6g)
1 petit (70g)
1 patate douce, 12,5 cm de long (210g)
2 c. à soupe (32g)
1 c. à soupe (mL)
1 1/2 tasse, haché (60g)
1 c. à soupe (mL)
1 1/2 c. à café (3g)
3 tasse(s) (718mL)
2 boîte(s) (878g)
1
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Placez les patates douces coupées en dés sur une plaque de cuisson et faites cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Pendant ce temps, préparez les légumes. Chauffez l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 15 minutes.
3
Ajoutez le cumin et une grosse pincée de sel/poivre dans la marmite et mélangez. Faites chauffer jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum, environ une minute.
4
Ajoutez le concentré de tomate, l'eau et les haricots noirs et remuez. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
5
Une fois que les patates douces sont tendres, ajoutez-les dans la marmite avec le chou kale et le jus de citron. Mélangez et servez.