Mettez les blancs de poulet dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à frémissement et faites cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Retirez le poulet de l'eau et laissez refroidir légèrement.

Effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes et mettez-le dans un bol. Ajoutez la mayonnaise, le yaourt grec, la poudre de curry et du sel et du poivre. Mélangez jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé.

Montez le sandwich en plaçant des jeunes pousses et le mélange de poulet entre deux tranches de pain. Servez.