Coloca la avena, el queso cottage, los huevos, la canela y una pizca de sal en una licuadora. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-bajo. Vierte la masa en la sartén, dividiéndola según el número de tortitas indicado en los detalles de la receta. Cocina hasta que los bordes estén firmes y la base esté dorada. (Nota: Esta masa no burbujeará como la masa tradicional de tortitas.)

Da la vuelta a las tortitas con una espátula y cocina 1-2 minutos más. Repite con el resto de la masa.

Sirve las tortitas calientes con un chorrito de jarabe de arce.