Ei in eine kleine Messbecher aufschlagen. Beiseitestellen.

Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.

Mit einem Utensil das Wasser so drehen, dass ein kleiner Strudel entsteht, und dann das Ei vorsichtig in die Mitte gleiten lassen und 3 Minuten garen.

Währenddessen Brot toasten und mit Guacamole bestreichen.

Wenn das Ei fertig ist, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem Papiertuch kurz abtropfen lassen und vorsichtig trocknen.

Das Ei auf den Avocado-Toast legen und servieren.