Insalata di quinoa e zucca butternut
403cal, 11p, 35c, 22f (per pasto)
1/2 tazza (85g)
2 cucchiaio (15g)
2 cucchiaio (19g)
2 cucchiaio (30mL)
1 1/2 tazza, cubetti (210g)
1
Preriscalda il forno a 400°F (200°C).
2
Condisci i cubetti di zucca butternut con metà dell'olio e sale/pepe a piacere. Disponili su una teglia e cuoci per 25-30 minuti fino a quando sono teneri.
3
Nel frattempo, cuoci la quinoa seguendo le istruzioni.
4
Trasferisci la quinoa in una ciotola e aggiungi la zucca butternut, i semi di zucca e la feta. Irrora con il resto dell'olio d'oliva e servi.