Versare 2 lattine di fagioli neri in un robot da cucina o frullatore, insieme alla lattina di pomodori. Frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Mettere da parte.

Sciogliere il burro in una pentola per zuppe a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e condire con sale e pepe. Cuocere e mescolare fino a quando la cipolla è ammorbidita. Unire la purea di fagioli, la lattina rimanente di fagioli, il brodo di manzo, la purea di zucca e l'aceto di sherry. Mescolare fino a ben amalgamato, poi far sobbollire per circa 25 minuti, o fino a quando è abbastanza denso da velare il dorso di un cucchiaio di metallo. Aggiungere il prosciutto e scaldare prima di servire.