Sbatti insieme salsa di soia, olio, zucchero di canna, pepe al limone e aglio in un recipiente basso; adagia i filetti di salmone nella miscela con la pelle rivolta verso l'alto. Lascia marinare coperto in frigorifero per 4–8 ore o tutta la notte.

Preriscalda il grill del forno e posiziona la griglia a circa 15 cm dalla fonte di calore.

Togli il salmone dalla marinata e disponilo su una teglia. Elimina la marinata.

Cuoci il salmone sotto il grill fino a leggera doratura e finché la polpa si sfalda facilmente con una forchetta, circa 7–10 minuti. Lascia riposare il salmone 5 minuti prima di affettare e servire.