Insalata di ceci e patata dolce
437cal, 17p, 43c, 15f (per pasto)
2 tazza(e) (60g)
4 cucchiaio (60g)
2 cucchiaino (10mL)
1 cucchiaio (15mL)
2 cucchiaino (4g)
1 cucchiaino (3g)
1 lattina/e (448g)
1 patata dolce, 12,5 cm (210g)
1
Preriscalda il forno a 400°F (200°C) e rivesti una teglia con carta forno; metti da parte.
2
Condisci i cubetti di patata dolce con metà dell’olio e un po’ di sale e pepe. Distribuiscili sulla teglia e cuoci per 10 minuti.
3
Nel frattempo, condisci i ceci rimasti con l’altra metà dell’olio e insaporisci con cumino, aglio in polvere e un po’ di sale.
4
Quando il timer delle patate dolci suona, estraili dal forno e riuniscili da un lato della teglia. Aggiungi i ceci dalla parte libera della teglia e cuoci per altri 10 minuti fino a quando le patate dolci sono morbide e i ceci dorati. Metti da parte a raffreddare leggermente.
5
Prepara il condimento mescolando hummus, succo di limone e un po’ di sale/pepe a piacere. Aggiungi un goccio d’acqua, se desideri, per ottenere una consistenza più fluida simile a un condimento.
6
Assembla l’insalata mescolando gli spinaci con le patate dolci e i ceci. Irrora con il condimento di hummus e servi.