Mettere il tofu scolato su un piatto. Mettere un altro piatto sopra e posizionare circa 1 libbra di peso sopra (libro, lattine, ecc.) per circa 20 minuti per favorire la fuoriuscita del liquido. Eliminare il liquido in eccesso.

In una ciotola sbriciolare il tofu e cospargere con curcuma, cipolla in polvere e aglio in polvere. Mescolare fino a ricoprire uniformemente.

Scaldare una padella grande a fuoco medio. Una volta calda, aggiungere il composto di tofu e mescolare. Mescolare frequentemente per evitare che si attacchi. Cuocere fino a quando il tofu è dorato e croccante — circa 5 minuti.

Servire sulle tortillas calde e guarnire con salsa.

Per conservare: conservare il tofu cotto avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 3 giorni. Riscaldare sul fornello o nel microonde.