Combina l'olio, l'aglio, un po' di sale, metà del succo di lime e metà del coriandolo in una ciotola grande e mescola. Aggiungi il pollo e mescola per ricoprirlo (opzionale: copri la ciotola e lascia marinare il pollo da 1 ora a tutta la notte).

Scalda una padella da grill o una padella a fuoco medio-alto e cuoci il pollo circa 5 minuti per lato o fino a quando è completamente cotto e non è più rosa all'interno.

Togli il pollo dalla padella e spolvera con il resto del succo di lime e il coriandolo. Servi.