Preriscalda il forno a 375 F (190 C) e spruzza una pirofila con spray antiaderente.

Stendi i peperoni arrosto su carta assorbente per eliminare l'umidità.

Nel frattempo, scalda una padella a fuoco medio e aggiungi il manzo. Spezzetta e cuoci fino a doratura. Trasferisci su un piatto, lasciando un po' di grasso nella padella.

Aggiungi le cipolle e i peperoncini verdi a dadini (non scolare) nella padella e cuoci finché si ammorbidiscono, circa 4 minuti. Rimetti il manzo e cuoci ancora qualche minuto. Metti da parte.

In una ciotola, mescola le uova, la panna acida, il cumino e la paprika fino a ottenere un composto omogeneo (qualche grumo va bene).

Nella pirofila, disponi gli strati: metà dei peperoni arrosto, metà del composto di manzo, metà del composto di uova e metà del formaggio. Ripeti con gli ingredienti rimanenti.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per 15 minuti. Rimuovi il foglio e continua la cottura per altri 25-35 minuti, finché bolle e si è dorata. Controlla spesso poiché i tempi possono variare in base alle dimensioni della teglia.

Servi.