Condisci il petto di pollo con sale e pepe. Cuoci utilizzando uno dei seguenti metodi: GRIGLIA: Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Griglia il pollo per 5-7 minuti per lato, fino a quando non è completamente cotto. FORNO: Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Metti il pollo su una teglia foderata con carta forno e cuoci per 18-22 minuti, o fino a completa cottura. PADELLA: Scalda una padella leggermente oliata a fuoco medio. Aggiungi il pollo e cuoci per 5-7 minuti per lato, fino a quando non è completamente cotto.

Quando il pollo è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, taglialo a dadini e mettilo da parte.

Prepara il condimento mescolando lo yogurt greco, l'olio, l'aceto di mele, il succo di lime e il condimento per taco fino a ottenere un composto omogeneo.

Cuoci il mais seguendo le istruzioni sulla confezione.

In una ciotola, aggiungi il coleslaw, i fagioli neri, il peperone, il mais cotto, il coriandolo e il condimento. Mescola fino a quando è tutto uniformemente ricoperto. Aggiungi il pollo a dadini e mescola per amalgamare. Servi.