Metti il pollo in una pentola e coprilo con acqua. Porta a ebollizione, poi riduci a sobbollire e cuoci per 12–15 minuti, o finché il pollo non è completamente cotto. Trasferisci in una ciotola e sminuzza con due forchette. Metti da parte.

Usando un frullatore, frulla il cottage cheese fino a renderlo liscio (In alternativa, puoi saltare questo passaggio e lasciare i fiocchi interi, se preferisci.)

In una ciotola, unisci il cottage cheese, il sedano, il succo di limone, la senape Dijon, l'aneto, l'aglio in polvere e un pizzico di sale e pepe. Mescola fino a che non è ben amalgamato.

Incorpora il pollo sminuzzato e aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi.