Insalata calda di cavoletti di Bruxelles e patata dolce
320cal, 6p, 25c, 19f (per pasto)
2 patata dolce, 12,5 cm (420g)
1 tazza (136g)
1/2 tazza, tritata (59g)
2 cucchiaio (30mL)
1 cucchiaino, foglie (1g)
1 cucchiaino (1g)
2 cucchiaio (30mL)
1/2 lbs (198g)
1
Preriscalda il forno a 400°F (200°C) e rivesti una teglia con carta da forno.
2
In una ciotola, unisci cavoletti di Bruxelles, patate dolci, barbabietole e noci. Condisci con l'olio, il timo, il rosmarino e un pizzico di sale e pepe fino a quando tutto è ben ricoperto. Distribuisci in uno strato uniforme sulla teglia.
3
Arrostisci per 20-25 minuti, finché le verdure non sono tenere al coltello. Lascia raffreddare per 5 minuti, poi condisci con la vinaigrette al balsamico e servi.
4
Suggerimento per il meal prep: se prepari per più giorni, conserva il mix di verdure arrostite e la vinaigrette separatamente e condisci solo prima di servire. Per riscaldare, scaldale su una teglia a 350°F (175°C) per 8-10 minuti, o nel microonde per 1-2 minuti.