Aggiungi riso bianco e acqua in una pentola. Porta a ebollizione, poi riduci a fuoco basso, copri e cuoci per 12-15 minuti, o finché l'acqua non è completamente assorbita. Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta. Metti da parte.

Nel frattempo, scalda l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungi il tacchino macinato. Cuoci per 6-8 minuti, rompendo la carne con un cucchiaio. Quando il tacchino è quasi completamente dorato, aggiungi gli spinaci surgelati e cuoci per 3-4 minuti, finché gli spinaci non sono riscaldati e il tacchino completamente cotto. Condisci con sale e pepe. Spegni il fuoco.

Servi il riso cotto guarnito con il composto di tacchino, yogurt greco, formaggio cheddar e un filo di sriracha.