Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Cuoci la pasta di ceci seguendo le istruzioni sulla confezione; negli ultimi 2-3 minuti di cottura aggiungi gli spinaci surgelati e lasciali appassire. Scola e metti da parte.

Nel frattempo, in una ciotola, sbriciola la feta e mescola con lo yogurt greco, il latte e le spezie (puoi aggiungere più o meno peperoncino tritato per modulare il grado di piccantezza) fino ad ottenere una crema liscia. Incorpora i peperoni rossi arrostiti.

Rimetti la pasta e gli spinaci nella pentola. Aggiungi la salsa di feta e cuoci a fuoco basso, mescolando frequentemente, finché non si riscalda. Servi.