In una ciotola unisci il pollo macinato, la zucchina grattugiata, gli albumi, la salsa, il condimento per taco e un pizzico di sale e pepe. Mescola con le mani fino a quando il composto è ben amalgamato.

Forma il composto nel numero totale di polpette indicato nelle porzioni della ricetta.

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi le polpette e cuoci per circa 5 minuti per lato, o fino a quando sono completamente cotte.

Servi con guacamole sopra.