Metti il pollo crudo in una pentola e coprilo con acqua. Porta a ebollizione e cuoci per 10-15 minuti, fino a quando il pollo è completamente cotto. Trasferisci il pollo in una ciotola e lascia raffreddare leggermente. Quando è abbastanza freddo da maneggiare, sfilaccialo con due forchette e metti da parte.

Quando il pollo si è raffreddato, mescola il pollo sfilacciato con carota, yogurt greco, prezzemolo, condimenti e un pizzico di sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Tosta il pane se lo desideri, poi farcisci con il composto di pollo. Servire.

Suggerimento per la preparazione: Conserva il composto di pollo in un contenitore ermetico in frigorifero. Assembla il panino poco prima di mangiare per mantenere il pane fresco.