Ciotola elote
684cal, 29p, 80c, 20f (per pasto)
2/3 tazza (113g)
2 tazza (272g)
2 cucchiaio (15g)
4 cucchiaio (70g)
2 cucchiaino (10mL)
2 pizzico (0g)
1 cucchiaio (15mL)
2 cucchiaio, tritato (6g)
1 1/3 tazza(e) (316mL)
1 lattina/e (448g)
1
Cuoci il quinoa con l'acqua seguendo le istruzioni sulla confezione. Sgranalo con una forchetta e metti da parte.
2
In una piccola ciotola, mescola lo yogurt greco con metà del succo di lime, metà della cayenna e un pizzico di sale per preparare la salsa elote.
3
Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi i ceci e cuoci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono leggermente dorati, 4–6 minuti. Trasferisci su un piatto.
4
Aggiungi il restante olio nella padella. Aggiungi il mais, copri e cuoci fino a quando è riscaldato, 3–4 minuti.
5
Riporta i ceci nella padella con il mais. Mescola e condisci con sale e pepe a piacere.
6
Per servire, disponi il quinoa e copri con il mix di ceci e mais. Versa la salsa elote, poi cospargi con semi di zucca, coriandolo e la cayenna rimasta.