Opzionale: preriscaldare il forno a 350 F (180 C). Vedi il punto 7 per maggiori dettagli.\r\nScaldare una grande padella a fuoco medio.\r\nAggiungere la carne e cuocere fino a doratura.\r\nAggiungere il condimento per taco e un goccio d'acqua.\r\nQuando è pronta, coprire e spostare sul fornello posteriore per mantenerla calda.\r\nPer ogni guscio di taco che preparerete, prendere 2 tazze e posizionarle capovolte a circa 4-5 pollici di distanza l'una dall'altra e bilanciare un grande cucchiaio tra di esse. Il formaggio sarà drappeggiato sopra il cucchiaio e pendere in modo che si indurisca in posizione.\r\nCi sono due metodi per preparare i gusci (forno o padella). Scegliere quello che preferite.\r\nFORNO: Su una teglia rivestita con carta da forno o un tappetino in silicone, disporre il formaggio in piccoli cerchi delle dimensioni di una tortilla (circa 1/4 di tazza di formaggio per taco). Lasciare qualche centimetro di spazio tra ogni taco. Cuocere in forno per circa 5-7 minuti fino a quando i bordi diventano dorati.\r\nPADELLA: Scaldare una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Preparare ogni taco separatamente spolverando il formaggio (circa 1/4 di tazza di formaggio per taco) in un piccolo cerchio delle dimensioni di una tortilla. Cuocere per un paio di minuti fino a quando i bordi sono dorati ma il formaggio è ancora in fase di scioglimento. Procedere al passaggio successivo prima di preparare altri gusci.\r\nIndipendentemente dal metodo usato, lasciare raffreddare il/i guscio/i per circa un minuto.\r\nLavorando rapidamente, rimuovere un cerchio di formaggio con una spatola e drappeggiarlo su un cucchiaio che avete predisposto. Ripetere per ogni guscio. Fare attenzione perché il formaggio sarà molto caldo.\r\nLasciare che ogni guscio si solidifichi e si raffreddi completamente.\r\nRiempire i gusci con la carne e completare con salsa, panna acida e lattuga.\r\nNota sugli avanzi: anche se non saranno altrettanto croccanti, potete conservare i gusci avanzati in frigorifero mettendoli uno sopra l'altro con carta assorbente tra ogni guscio e riponendoli in un contenitore ermetico. Non riscaldare perché si scioglierebbero.