Preriscaldare il forno a 400°F (200°C).\r\nIn una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aglio, il cumino e metà dell'olio.\r\nAggiungere il tofu a cubetti e mescolare fino a quando è ben ricoperto.\r\nOpzionale: avvolgere il tutto nella pellicola e marinare in frigorifero per qualche ora o durante la notte.\r\nPosizionare della carta da forno unta su una teglia. Aggiungere il tofu.\r\nCuocere in forno per 30 minuti, girando a metà cottura.\r\nAssemblare l'insalata disponendo il tofu, i pomodori e l'avocado su un letto di spinaci.\r\nCompletare con succo di limone, semi di girasole, il restante olio e sale/pepe a piacere.\r\nMescolare e servire.\r\nNota per la conservazione: se si prepara in anticipo, conservare il tofu avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero. Preparare il condimento e conservarlo separatamente sempre in un contenitore ermetico in frigorifero. Unire tutti gli elementi poco prima di consumare.