Preriscalda il forno a 400°F (200°C).

In una grande ciotola, schiaccia bene le banane con il dorso di una forchetta. Mescola la polvere proteica, i fiocchi d'avena, il latte, la cannella, il lievito e metà dell'estratto di vaniglia (riservando l'altra metà per dopo). Mescola fino a quando è ben amalgamato.

Trasferisci il composto in una teglia unta e cuoci per 20 minuti. (La dimensione della teglia e il tempo possono variare a seconda di quanto la ricetta è stata scalata. Il composto dovrebbe essere spesso circa 1 in (2,5 cm) nella teglia. Regola il tempo di cottura se necessario).

Nel frattempo, prepara la "glassatura" mescolando il formaggio cremoso, lo yogurt, lo sciroppo d'acero e la restante metà della vaniglia. Mescola bene fino a eliminare i grumi.

Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare. Taglia nelle barre indicate nei dettagli della ricetta sopra. Spalma la glassa e servi.

Suggerimento per la conservazione: A. Conserva le barrette e la glassa in contenitori ermetici separati in frigorifero. Quando sei pronto a mangiarle, puoi scaldare le barrette nel microonde per qualche secondo per riscaldarle leggermente, quindi spalmare la glassa. B. Un'altra opzione è mescolare la glassa nell'impasto crudo e cuocerla insieme alle barrette. In questo caso non è necessario conservare la glassa separatamente ed è più facile da trasportare.