Zuppa africana occidentale di arachidi e quinoa
469cal, 15p, 38c, 26f (per pasto)
2 tazza(e) (mL)
4 cucchiaio (65g)
1 cucchiaio (15g)
1/2 tazza (121g)
2 tazza, tritata (80g)
1 cucchiaio (15mL)
1/3 tazza (57g)
2/3 tazza(e) (158mL)
2 spicchio (6g)
1 medio (dia. 6,4 cm) (110g)
3 pollice (cubo 2,5 cm) (15g)
1
Cuoci la quinoa nell'acqua seguendo le istruzioni sulla confezione, poi sgrana con una forchetta e metti da parte.
2
Scalda l'olio in una pentola a fuoco medio-alto. Aggiungi aglio, zenzero e cipolla, e cuoci fino a quando sprigionano aroma, circa 3-4 minuti. Aggiungi il brodo, aggiusta di sale e pepe e porta a ebollizione. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire senza coperchio per 3-5 minuti.
3
Aggiungi il burro di arachidi, i pomodori schiacciati, la sriracha e il cavolo riccio. Cuoci fino a quando la zuppa si addensa leggermente e il cavolo è appassito, circa 4-5 minuti.
4
Trasferisci la zuppa in una ciotola e servi guarnendo con la quinoa cotta.