Lenticchie cremose e patata dolce
461cal, 20p, 59c, 11f (per pasto)
1 1/3 tazza (255g)
4 tazza(e) (mL)
4 tazza(e) (120g)
1/2 tazza (120mL)
1 cucchiaio (15mL)
1/2 cucchiaio (3g)
2 patata dolce, 12,5 cm (420g)
2 medio (dia. 6,4 cm) (220g)
1
In una pentola per zuppe, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere la cipolla a dadini. Soffriggere per circa 5 minuti, fino a che è dorata e morbida.
2
Aggiungere la patata dolce, le lenticchie, il cumino e il brodo. Aggiungere sale e pepe a piacere. Coprire e lasciare sobbollire per circa 20 minuti.
3
Quando le lenticchie e la patata dolce sono morbide, aggiungere gli spinaci e il latte di cocco nella pentola e mescolare. Lasciare sobbollire ancora qualche minuto, scoperto.
4
Servire.