Buca le patate dolci alcune volte con una forchetta per far fuoriuscire il vapore. Cuocile al microonde ad alta potenza per circa 5-10 minuti, o finché risultano morbide. Metti da parte e lascia intiepidire.

Una volta abbastanza fredde da poterle maneggiare, rimuovi la buccia e scartala. Trasferisci la polpa in una ciotola e schiacciala con i rebbi di una forchetta fino a renderla liscia. Aggiungi le spezie e un po' di sale e pepe, quindi mescola i fagioli neri. Metti da parte.

In un'altra ciotola piccola, unisci avocado, yogurt greco e un pizzico di sale. Schiaccia con una forchetta e metti da parte.

Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio. Metti una tortilla nella padella e aggiungi il composto di patata dolce su un lato. Quando la tortilla è calda, ripiegala a metà e premi delicatamente per sigillare. Cuoci fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.

Servi le quesadillas con l'avocado schiacciato.