Curry di verdure
166cal, 9p, 15c, 5f (per pasto)
3 tazza, tritata (321g)
1 cucchiaio (15mL)
1/2 tazza (140g)
1 cucchiaino (2g)
1 cucchiaino (2g)
1 cucchiaio (5g)
2 tazza(e) (mL)
2 tazza pezzi da 1,3 cm (200g)
3 pollice (cubo 2,5 cm) (15g)
2 medio intero (≈6,4 cm dia.) (246g)
1 grande (323g)
1 medio (dia. 6,4 cm) (110g)
3 spicchio(i) (9g)
1
Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle e lo zenzero e cuoci finché si ammorbidiscono, circa 8-12 minuti.
2
Aggiungi le spezie e l'aglio, e cuoci per 1 minuto finché fragrante.
3
Versa il brodo e aggiungi il cavolfiore. Copri e fai sobbollire per 5 minuti.
4
Aggiungi i fagiolini, i pomodori e le zucchine. Copri e cuoci per 10 minuti, finché le verdure sono tenere ma non troppo morbide. Rimuovi il coperchio e lascia cuocere per altri 5 minuti per ridurre leggermente il curry.
5
Unisci lo yogurt greco. Aggiusta di sale e pepe. Quando il curry è ben caldo, servi.