Cuoci il riso e l'acqua seguendo le istruzioni sulla confezione e mettilo da parte. (Nota: il riso può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero fino a 3 giorni.)

Scalda l'olio in una grande pentola o padella profonda a fuoco medio. Aggiungi i gamberi e cuoci per 2-3 minuti per lato, finché non diventano rosa e opachi. Trasferisci i gamberi su un piatto e tienili da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e l'aglio. Cuoci per 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi i piselli e le carote surgelati e cuoci per altri 3-4 minuti.

Spingi le verdure da un lato della pentola. Versa l'uovo sbattuto nello spazio vuoto e strapazzalo fino a quando non è completamente cotto.

Aggiungi il riso cotto nella pentola e mescola bene per unirlo alle verdure e all'uovo. Aggiungi la salsa di soia, l'olio di sesamo e i gamberi cotti. Mescola fino a quando il tutto è ben amalgamato e riscaldato.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi.