Cuoci le tagliatelle all'uovo seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolale e mettile da parte.

Nel frattempo, scalda l'olio in una grande padella a fuoco medio‑alto. Aggiungi le fettine di manzo e cuoci fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato. Trasferisci il manzo su un piatto e tienilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a che non si ammorbidisce, 5-8 minuti.

Aggiungi l'aglio e i funghi affettati, cuocendo per altri 3-4 minuti finché i funghi non sono teneri. Mescola il brodo di manzo, la salsa Worcestershire e la senape di Digione. Lascia sobbollire per circa 5 minuti per ridurre leggermente.

In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais e acqua fredda per ottenere una pastella. Versa la pastella nella salsa e cuoci per altri 2 minuti, finché la salsa non si addensa.

Riduci il fuoco al minimo e incorpora lo yogurt greco fino a ottenere una salsa cremosa. Rimetti il manzo nella padella e aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi lo stroganoff di manzo sulle tagliatelle all'uovo. Buon appetito!