Preriscaldare il forno a 400°F (200°C).

In una grande padella profonda a fuoco medio-alto, unire salsiccia, cipolla e peperone verde. Cuocere finché la salsiccia non è uniformemente dorata. Scolare, sbriciolare e mettere da parte.

Dividere uniformemente l'impasto per biscuit nel numero di porzioni indicate nei dettagli della ricetta. Appiattire ogni biscuit e posizionarlo in uno stampo per muffin, foderando il fondo e i lati della cavità. Distribuire uniformemente il composto di salsiccia tra gli stampini. Mescolare uova e latte e dividere il composto tra gli stampini. Cospargere la superficie con formaggio grattugiato.

Cuocere in forno per 18-20 minuti, o finché il ripieno non si sarà rassodato.