Sciacquare i fagioli in acqua fredda e scolare bene.

Unire fagioli, salsa, cumino e chili in polvere in una padella grande. Cuocere a fuoco medio-alto per circa dieci minuti, schiacciando leggermente i fagioli con il dorso di un cucchiaio di legno. Mescolare di tanto in tanto, aggiungendo un po' d'acqua se il composto risulta troppo asciutto.

Mettere il composto di fagioli nelle tortillas. Aggiungere il formaggio.

Piegare ogni tortilla a forma di busta, assicurandosi che entrambe le estremità siano ripiegate verso l'interno.

Mangiare caldo o avvolgere nella pellicola per portare come pranzo.

Nota per la preparazione in anticipo: per la cottura in grandi quantità, avvolgere singolarmente e congelare. Riscaldare nel microonde quando pronti.