Se grigliando, preriscaldare una griglia esterna a calore alto e ungere leggermente un foglio di alluminio. Se cuocendo al forno, preriscaldare il forno a 375°F (190°C) e ungere leggermente una teglia da forno.

In una ciotola media, schiacciare i fagioli neri con una forchetta fino a ottenere una consistenza densa e pastosa.

In un robot da cucina, tritare finemente la cipolla e l'aglio. Poi mescolare con i fagioli schiacciati.

In una ciotolina, mescolare uovo, chili in polvere e cumino.

Unire il composto d'uovo ai fagioli schiacciati. Aggiungere il pangrattato fino a ottenere un composto appiccicoso che tenga insieme. Dividere il composto in quattro polpette.

Se si griglia, posizionare le polpette sulla carta stagnola e grigliare per circa 8 minuti per lato. Se si inforna, disporre le polpette sulla teglia e cuocere per circa 10 minuti per lato.

Servire su panini e guarnire con lattuga, pomodori e ketchup o a piacere.