Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Condisci i filetti di pollo con un po' di sale e pepe e aggiungili in padella. Cuoci finché sono cotti, 3-4 minuti per lato. Quando sono pronti, trasferisci il pollo su un tagliere. Lascialo raffreddare leggermente, poi taglialo a strisce.\r\nPer assemblare il panino, spalma la maionese su una fetta di pane. Aggiungi le strisce di pollo cotte e gli altri ingredienti del panino, avendo cura di versare l'aceto di mele sopra le carote grattugiate. Completa il panino con l'altra fetta di pane.\r\nServi.