Preriscalda il forno a 350°F (180°C).\r\nMescola la maizena con un po' di brodo finché combinati. Metti da parte.\r\nScalda il burro in una casseruola grande a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo e rosolalo su tutti i lati, 4-5 minuti. Trasferisci il manzo su un piatto e metti da parte.\r\nAggiungi cipolle e carote nella pentola e cuoci finché le verdure sono ammorbidite, 8-10 minuti.\r\nAggiungi salsa Worcestershire, concentrato di pomodoro, timo, la miscela di maizena e il brodo rimanente nella pentola e mescola. Porta a ebollizione e incorpora la carne. Spegni il fuoco.\r\nTrasferisci carne e verdure in una pirofila e distribuiscile in modo uniforme. Disponi fette di patata in uno strato uniforme sopra la carne e le verdure.\r\nCuoci per 90 minuti finché le patate sono morbide e dorate. Servi.