Dans un petit bol, préparez la sauce en mélangeant la crème aigre (sour cream), le jus de lime, la moitié du jalapeño haché et un peu de sel. Ajoutez un filet d'eau si besoin pour l'amincir afin qu'elle puisse être versée. Réservez.

Chauffez la moitié de l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et la moitié des épices, remuez et cuisez jusqu'à ce que ça sente bon, environ 1 minute.

Ajoutez le riz et l'eau dans la casserole avec un peu de sel. Portez à frémissement, couvrez et réduisez le feu à doux. Cuisez jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 15-20 minutes (vérifiez le paquet de riz pour le temps conseillé). Réservez.

Assaisonnez le poulet sur toutes ses faces avec le reste des épices et un peu de sel.

Chauffez le reste d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet et cuisez jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, environ 3-5 minutes par côté. Laissez reposer.

Incorporez les tomates et le reste du jalapeño au riz.

Servez le riz dans une assiette et déposez le poulet dessus. Nappez de la sauce à la crème et servez.