Placez le tofu égoutté sur une assiette. Posez une seconde assiette dessus et ajoutez environ 450 g (1 lb) de poids (livre, conserves, etc.) pendant environ 20 minutes pour aider à évacuer le liquide. Jetez l'excès de liquide.

Dans un bol, émiettez le tofu et saupoudrez de curcuma, de poudre d'oignon et de poudre d'ail. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit enrobé.

Chauffez une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez le mélange de tofu et remuez. Remuez fréquemment pour éviter que ça n'attache. Faites cuire jusqu'à ce que le tofu soit doré et croustillant — environ 5 minutes.

Servez sur des tortillas chaudes et garnissez de salsa.

Pour conserver : gardez le tofu cuit restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve environ 3 jours. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes.