Spiralisez les courgettes, salez légèrement les nouilles de courgette et placez-les entre des serviettes pour absorber l'excès d'humidité. Mettez de côté.

Chauffez une poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché, l'oignon et l'ail. Émiettez le bœuf et faites cuire 5-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que l'oignon soit ramolli.

Ajoutez les zoodles dans la poêle et mélangez. Faites cuire environ 2 minutes puis ajoutez les tomates en conserve égouttées et l'assaisonnement taco. Remuez pour enrober les nouilles et faites cuire encore 2 minutes.

Incorporez environ 75 % du fromage et laissez fondre et s'incorporer. Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus et servez.