Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les pâtes de pois chiches et faites-les cuire selon les instructions du paquet, sauf que dans les 2-3 dernières minutes de cuisson, ajoutez les épinards surgelés et laissez-les tomber. Égouttez et réservez.

Pendant ce temps, dans un bol, émiettez la feta et mélangez-la avec le yaourt grec, le lait et les épices (vous pouvez ajouter plus ou moins de flocons de piment rouge pour moduler le niveau de piquant) jusqu'à obtenir une préparation lisse. Incorporez les poivrons rouges rôtis.

Remettez les pâtes et les épinards dans la casserole. Ajoutez la sauce à la feta et faites cuire à feu doux en remuant fréquemment jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servez.