Placez les blancs de poulet crus dans une casserole et couvrez-les d'environ 2,5 cm d'eau. Portez à ébullition et faites cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Transférez le poulet dans un bol et laissez refroidir. Une fois refroidi, utilisez deux fourchettes pour effilocher le poulet. Réservez.

Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Vous devriez obtenir environ 1 tasse de quinoa cuit. Réservez.

Entre-temps, activez le gril du four et placez les poivrons sous le gril pendant 5 minutes jusqu'à ce que la peau boursoufle et noircisse. Retirez et réservez.

Préchauffez le four à 350 F (180 C).

Dans un bol moyen, mélangez le quinoa, le poulet, le fromage et le pesto.

Lorsque les poivrons ont refroidi, coupez-les en deux et retirez les graines.

Remplissez les moitiés de poivron avec le mélange au poulet et parsemez de fromage.

Faites cuire 10 minutes. Servez.