Préparez la vinaigrette en ajoutant le jalapeño, le yaourt, le jus de citron vert, la poudre d'ail et une pincée de sel dans un blender ou un robot mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et réservez.\r\nAssaisonnez le steak de sel et de poivre. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen‑vif. Ajoutez le rumsteck et faites‑le saisir 2–3 minutes de chaque côté, puis réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson 2–4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à la cuisson souhaitée (mi‑saignant recommandé, environ 130–135°F / 55–57°C). Transférez le steak sur une assiette et laissez reposer quelques minutes. Une fois assez refroidi pour être manipulé, coupez‑le en dés.\r\nPendant que le steak repose, ajoutez le maïs dans la même poêle et faites-le cuire à feu moyen‑vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé, environ 3–4 minutes. Assaisonnez de poudre de chili et d'une pincée de sel.\r\nMélangez le chou kale avec le steak, le maïs, les poivrons rouges rôtis, le fromage râpé et la vinaigrette au yaourt et jalapeño. Servez.\r\nConseil de préparation : Conservez la vinaigrette séparément et ajoutez‑la juste avant de manger pour garder le kale frais et croquant.