Préchauffez le four à 400°F (200°C).\r\nAssaisonnez le poulet avec du paprika fumé et un peu de sel et de poivre. Placez le poulet sur une plaque de cuisson et faites cuire environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Laissez refroidir puis coupez en cubes une fois suffisamment refroidi pour être manipulé.\r\nPendant ce temps, mettez quelques cuillères à café de lait de coco dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1–2 minutes. Ajoutez le riz, l'eau et le reste du lait de coco, ainsi qu'une pincée de sel. Portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 16–20 minutes.\r\nÉgrenez le riz et incorporez les haricots noirs. Versez le mélange riz/haricots dans un bol, garnissez de poulet et de dés de pomme. Servez.\r\nConseil de préparation : Conservez le poulet et le mélange riz/haricots ensemble dans des contenants hermétiques au réfrigérateur. Coupez et ajoutez la pomme juste avant de manger pour une fraîcheur optimale.