Placez les blancs de poulet crus dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez légèrement le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit.

Transférez le poulet dans un bol et laissez refroidir. Une fois refroidi, effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes.

Dans le bol, mélangez le poulet effiloché avec le yaourt grec, la moutarde de Dijon, le céleri et une pincée de sel et de poivre.

Garnissez le pain avec la salade de poulet, ajoutez de la laitue (ou d'autres garnitures faibles en calories) et servez.

Conseil de préparation : conservez la garniture séparément des pains et assemblez juste avant de manger pour éviter que le pain ne devienne détrempé.