Remarque : les durées peuvent varier selon la taille du rôti. Adapter en conséquence.

Assaisonner le rôti de bœuf (chuck roast) avec du sel et du poivre selon le goût.

Chauffer une poêle à feu vif et ajouter la moitié du beurre.

Lorsque le beurre a fondu, ajouter le rôti et cuire environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en ajoutant le reste du beurre pendant le retournement.

Baisser le feu et déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique pendant environ une minute.

Optionnel : si vous utilisez une mijoteuse ou un autocuiseur, transférer la viande et le vinaigre.

Ajouter l'eau et l'oignon ; mélanger.

Couvrir et cuire le temps approprié ou jusqu'à cuisson complète. POÊLE (feu doux) : 2–3 h ; MIJOTEUSE (bas) : 7–9 h ; MIJOTEUSE (haut) : 4–5 h ; INSTANT POT : 35 min.

Si vous utilisez une poêle ou un autocuiseur, retirer la viande, augmenter la température et cuire les oignons à découvert environ 10 minutes pour épaissir la sauce.

Servir la viande avec la sauce aux oignons.