Préchauffez le four à 450°F (230°C).

Badigeonnez des deux côtés les tranches d'aubergine et de courgette avec les deux tiers de l'huile et disposez-les sur une plaque de cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, 8-10 minutes de chaque côté.

Sur une autre plaque, mélangez les champignons avec le reste de l'huile, assaisonnez de sel et de poivre, et faites-les rôtir 10 minutes au four.

Dans un bol, mélangez le fromage à la crème, le basilic, la moitié de la mozzarella et un petit filet d'eau jusqu'à obtention d'une texture lisse. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez.

Étalez une fine couche de sauce pour pâtes au fond d'un plat à gratin. Disposez une couche d'aubergines rôties, puis étalez le mélange de fromages sur celles-ci. Ajoutez la moitié de la sauce restante.

Répartissez les champignons rôtis sur la sauce, puis disposez une couche de courgettes rôties. Versez le reste de la sauce sur les courgettes et saupoudrez du reste de mozzarella.

Faites cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Laissez tiédir 10 minutes avant de servir.