Préchauffez le four à 350°F (175°C).

Graissez un plat à four et étalez les pommes de terre râpées en une couche uniforme au fond.

Dans une poêle, faites cuire la saucisse et l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et émiettés, environ 8-10 minutes. Incorporez le chou kale et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 2-3 minutes. Retirez du feu et réservez.

Dans un bol séparé, fouettez ensemble les œufs, le lait, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et une généreuse pincée de sel et de poivre.

Versez le mélange d'œufs sur les pommes de terre râpées. Ajoutez la moitié du fromage. Répartissez uniformément le mélange de saucisse sur le fromage, puis saupoudrez le reste du fromage sur le dessus.

Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et faites cuire pendant 50 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir.