Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Placer les pois chiches et les courgettes tranchées sur une plaque en sections séparées. Arroser le tout d'huile. Saupoudrer le cumin sur les pois chiches et l'assaisonnement italien sur les courgettes ainsi qu'un peu de sel/poivre sur les deux. Masser avec les mains jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. Cuire environ 30 minutes en remuant une fois. Mettre de côté pour refroidir.

Préparer la salade en garnissant le lit de jeunes pousses de feta et des pois chiches/courgettes rôtis. Arroser de vinaigrette balsamique et servir.

Note préparation : conserver les pois chiches et les courgettes rôtis restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour une fraîcheur optimale, préparer le reste de la salade le jour même et réserver la vinaigrette jusqu'au moment du service.