Préchauffer le four à 325ºF (160ºC). Placer les moitiés de poivron dans un plat et cuire environ 30 minutes, jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 7 minutes.

Ajouter le steak dans la poêle avec un peu de sel/poivre. Cuire environ 4 minutes, jusqu'à cuisson désirée. Éteindre le feu et incorporer l'assaisonnement italien.

Retirer les poivrons du four et tapisser chaque cavité d'une tranche de provolone. Répartir le mélange de steak et champignons dans chaque cavité. Recouvrir d'une autre tranche de provolone.

Surveiller attentivement et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondant et doré, environ 3 minutes. Servir.